《营养与食品卫生学》习题集(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上营养与食品卫生学习题集 一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括号内。每题1分，共15分）A卷营养1 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ ）A精氨酸 B组氨酸C丝氨酸 D胱氨酸2 浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ ）A蛋白质 B热能C维生素D矿物质3 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（ ）A锌 B铁C叶酸 D尼克酸4 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ ）A铜 B铁C锌 D硒5 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ）A钙 B铁C钾 D钠6 膳食中可促进铁吸收的因素是（ ）A抗坏血酸 B脂肪酸C草酸 D植酸7 具有抗氧化作用的维生素是（ ）A维生素A B维生素D C维生素E D叶酸8 食物中长期缺乏维生素B1易引起（ ）A蛋白质热能营养不良 B癞皮病 C脚气病 D败血病9 人体所需的