餐饮服务与管理试卷-高二半期(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务与管理半期测试注意事项：1. 答卷前，请将密封线内相关内容填写清楚。 2. 试卷满分为100分。3. 请将试卷答案工整填写在答题卷相应答题栏内。 4. 考试时间90分钟。 5. 若每一类大题中所有选项填写的答案一致，记为0分。一、 单项选择题（每题2分，共50分）1.熟练地掌握（ ）是做好服务工作，提高服务质量的基本条件。 A.餐饮服务技能 B.托盘 C.摆台 D.餐饮设备用品的管理2.特点是色彩鲜艳丰富，挺括，方便洗涤，不褪色并且经久耐用的是（ ）。A.维萨餐巾 B. 化纤餐巾 C.纸质餐巾 D.全棉和棉麻混纺餐巾3.白葡萄酒的最佳饮用温度是（ ）。 A.8-12 B.6-8 C.8-10 D.6-104.在做鸟头时，要求用（ ）将餐巾巾角的上端拉挺做头颈，然后用（ ）将巾角尖端向