餐饮服务与管理试卷(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上湖南同德职业学院五年制大专一年一期专业班次姓名装订线餐饮服务与管理科目 2015 年 下 学期期 中 考试卷大题号一二三四五六七总分评卷人应得分2083010101210100实得分时量：60分钟适应班级：五年制249班一、填空题（每空1分，共20分）1、星级饭店餐饮部的管理范围可以包括 设施、娱乐设施和会议设施。2、餐饮产品的 、 、 几乎同步进行，企业的生产过程就是客人的消费过程。3、经过千年的演变发展至今，各地菜肴逐渐形成了自己的风格，地方菜主要有粤菜、 、 、 等。4回族一般不食 、马肉、和驴肉等。