餐饮部菜品原料采购流程(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮部菜品原料采购流程工作目标知识准备关键点控制细化执行流程图1保证菜品原料及时供应2保证菜品原料符合质量要求3适时进行菜品原料采购结算4选择适合的供货商1菜品原材料种类2原料采购渠道3原料挑选、鉴别方法1制订菜品原料采购计划采购部根据采购申请单制订菜品原料采购计划，并备有紧急采购情况下的采购计划采购申请单、紧急采购订单5菜品原料采购结算4菜品原料质量检验3菜品原料采购2供货商选择与定价1制订菜品原料采购计划2供货商选择与定价采购人员根据采购申请单上对菜品原料的采购标准与价格限定选择供货商，并确定所需原料采购价格原料价格选择表3菜品原料采购采购人员与供货商签订采购合同后，开展菜品原料采购工作采购价格表4菜品原料质量检验采购的菜品原料送至酒店制定区域后，验收人员在规定时间内按照餐饮部规定的原料标准对其进行质量检验，验收合格后进行入库手续办理采购验收管理制度5菜