发酵工程5复习题(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上发酵工程复习题库一、填空题（常为括号后24字）1. 淀粉水解糖的制备可分为（ ）酸解法、（ ）酶解法和酸酶结合法 三种。2. 糖酵解途径中的三个重要的关键酶是（ ）己糖激酶、磷酸丙糖激酶、（ ）丙酮酸激酶。3. 甘油的生物合成机制包括在酵母发酵醪中加入（ ）亚硫酸氢钠 与乙醛起加成反应和在（ ）碱性 条件下乙醛起歧化反应。4. 微生物的吸氧量常用呼吸强度；耗氧速率两种方法来表示，二者的关系是（ ） 。5. 发酵热包括（ ）生物热；搅拌热；蒸发热和（ ）辐射热等几种热。6. 发酵过程中调节pH值的方法主要有添加（ ）碳酸钙法；氨水流加法和尿素流加法。7. 微生物工业上消除泡沫常用的方法有（ ）化学消泡和（ ）机械消泡两种。8. 一条典型的微生物群体生长曲线可分为（ ）迟滞期、对数期；（ ）稳定期；衰亡期四个生长时期。9. 常用菌种保藏方法有（ ）斜面保藏法、（