菜品储存及浸泡(共5页).doc

上传人：晟*** 文档编号：8249513 上传时间：2021-11-19 格式：DOC 页数：6 大小：113KB

下载相关举报

第1页 / 共6页

第2页 / 共6页

第3页 / 共6页

第4页 / 共6页

第5页 / 共6页

点击查看更多>>

资源描述

精选优质文档-倾情为你奉上干杂货浸泡时间菜名名称夏天浸泡时间冬天浸泡时间香菇56 小时68 小时木耳56 小时10 小时左右腐竹56 小时10 小时左右粉丝56 小时10 小时左右黑粉条810 小时12 小时左右白粉丝23 小时56 小时海带56 小时810 小时米线23 小时56 小时宽粉810 小时12 小时左右腐竹根据质量适当调整时间用自来水浸泡，不得使用热水。菜品储存方式品名存储方式包菜将供货商送来的菜品，留当天上午所销售的量、其余放入保鲜库或阴凉处储存，收市时不许有切好的成品，若有（不许超过10份），将水沥干，密封放入保鲜库储存。夜间剩余净菜不允许码盘储存，

展开阅读全文

相关资源