餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷(A)(共14页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位： 姓名： 成绩：考试时间： 一.单选题 1.根据食品安全法规定，国家对餐饮服务实行（ ）制度。 A.许可 B.审查 C.管理 D协调 2.属于禁止生产经营的食品是（ ）。 A.含有寄生虫的食品 B.含有微生物的食品 C.含有致病性寄生虫、微生物的食品 3.（ ）部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。 A.卫生 B.工商 C.质检 D.食品药品监督 4. 在食品生产经营过程中必须保持：（ ）A 内环境整洁 B 外环境整洁 C 内外环境整洁 5. 餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和 （ ） 。