精选优质文档-倾情为你奉上酒店管理规章制度第一章 管理制度第一节 日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退、不串岗。二、按规定着装，保持良好形象。三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、玩手机。四、不准与顾客发生纠纷。五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。七、开餐前准备 了解情况 了解当日供应的饭菜品种，及当日的短缺品等了解餐厅的预订情况，对预订的有关内容要清楚掌握。 知道餐厅目前存在哪些问题，应怎样解决才能在到服务标准和要求。 了解自己的分工服务区域，以及服务工作中的注意事项。 八、准备工作 清洁整理摆设台面； 清洁餐厅各部位的卫生；擦试各种餐、茶、酒具和用具；清点和更换台布、餐巾等； 按接待规格和要求摆设台面、准备开餐所用物品。客人走进餐厅，领位员应主动、热情问候，问清用餐人数，安排餐位，为客人引位拉椅，递上菜单或点心单。 九、餐厅服务员见领位员带进客人后，要热情问候，待客人坐定
