红桃粿，潮文化之美味与传承作文范文仅供参考，自行编辑使用红桃粿，潮文化之美味与传承作文1乡下，是潮文化发展和保留、传承得最好的一片土地，在这里，你可以享受到纯粹的潮文化，领略其美妙与精髓。粿，是潮文化美食分支的一大主干。尤其是红桃粿，更是集美味与寓意为一身，逢年过节，更是桌上不可或缺的一道美食。古时，若是潮汕女子，做粿便是必学的一门功课，例如我的祖母便是精通做红桃粿的。锅中放入少量的油，小火慢炒花生，使其炸出诱人的酥香，出锅，去其红衣，置于一旁，开始第二道工序：将预先准备的腊肠和泡好的香菇切至小块，与花生堆于一旁，便可以着手准备第三道工序了。蒸糯米，是制作红桃粿必经的一个过程。糯米是红桃粿的灵魂，判断一个红桃粿是否地道，除了粿皮，便是这糯米了。糯米要提前泡，饱满晶莹者为上乘。将糯米蒸熟后，与调味料相结合，红桃粿的馅儿就大功告成了。做完馅料，就是时候做粿皮了。取适量糯米粉，再加适量的水，少量红甜菜粉，三者搅拌均匀并用手使劲揉搓使其成为不干不湿的糯米团，红桃粿皮面团就算完成了。接下来，取一块小小的红桃粿粿皮面团，摁扁，用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的
