精选优质文档-倾情为你奉上10种海参菜的做法【1】.凉菜：海参老虎菜做法：活海参3只，切碎。青、大葱、香菜剁成细末，加入生抽、醋、味精、香油，按口味调制即成。特点：中西结合式的沙拉，特别清爽可口，营养丰富，最适宜下酒。【2】.海参瘦肉粥或海参枸杞粥原料：大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 水发刺参一到二只,碎肉适量。做法：1. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入海参和肉粒（或枸杞）,中火煮15分钟, 中间不断搅拌。2.调入盐,胡椒粉,香油,出锅。【3】.葱爆海参这是鲁菜系中的招牌菜，最高端的菜品。以水发海刺参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。主料：海参100克，姜、酱油各25克，白糖15克，油125克，大葱200克。制作方法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。锅内加油、清汤、海参、炸好的葱段、精盐、白糖、料酒、酱油烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加用淀粉
