烹饪营养与配餐试题及答案(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上西安旅游职业中等专业学校2016-2017学年度第二学期期末试题班级： 姓 名： 学号： 科目： 烹饪营养与配餐 命题人： 寇晨星 考试方式：闭卷 考试时间： 80分钟 满分100分 题号一二三四五总分评分人得分1、 单项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）1.平衡膳食是指（ C ）A.膳食中摄入氮等于机体排出氮 B.膳食中各种氨基酸保持适当比例C.膳食中提供的能量和营养素能满足人体需要，且比例适当D.由多种食物构成的膳食2.目前，我国城市居民膳食结构存在的问题主要是（D ）A.缺乏碘 B.脂肪摄入过多 C.高血压发病率高 D.摄取总能量偏高3.配餐时，蔬菜中的绿色蔬菜和红黄色蔬菜各占（ D