精选优质文档-倾情为你奉上 红 茶（1） 红茶概况1 红茶简介（1） 红茶鼻祖红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“”。（2） 红茶特征红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了、等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。（3） 红茶市场我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，出口量占我国总产量的50%左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、巴基斯坦、英国及爱尔兰、智利、德国、荷兰及东欧各国。目前红茶出口额最大的国家是印度。国际市场上也是以红茶为主。2 红茶得名 严格说起来，红茶不是指茶的品种，而是一种茶叶的加工工艺。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡
