酒店各类酒水服务标准与程序(共12页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上酒店各类酒水、饮料的通用工作程序与标准(一)啤酒服务的工作程序与标准:程 序标 准1、推销及建议 须熟练掌握各种啤酒知识,在客人订啤酒时,介绍本餐厅提供的中外啤酒与特点,以及询问客人是否需要冰镇或常温啤酒; 客人订完啤酒后,须立即到吧台取酒,不准超过5分钟; 准备一块叠成12厘米见方的洁净口布。2、啤酒的展示左手掌心放置叠成12厘米见方的口布,将啤酒瓶底放在口布上,右手扶住酒瓶上端,并呈45度倾斜,酒瓶上的商标须朝向主人,为主人展示所点的啤酒。3、啤酒的服务 用托盘拿回啤酒,并依据先宾后主、女士优先的原则,为客人服务啤酒; 提供啤酒服务时,服务员须站在客人右侧,左手托托盘,右手拿起客人所订的啤酒,从客人的右侧,将啤酒轻轻倒入饮料杯中,须使啤酒沿杯壁慢慢流入杯中,以减少酒沫,不准将啤酒溢出杯外; 倒酒时,酒瓶商标须面对客人,瓶口不准粘贴杯口,以免有碍卫生及发出声响; 如瓶中啤酒未倒完,须把酒瓶商标面向客人,摆放在饮料杯右侧,间距2厘米。4、啤酒的添加 随时为客

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