精选优质文档-倾情为你奉上营运手册一. 前言：为使开店作业能依照标准作业程序来执行，并借正确的开店作业促成每日作业流程的顺畅，特明定开店标准作业，以作为遵循基准。二. 店铺区分：区分为A级店、B级店、C级店、D级店A级店设有饮料、面包、蛋糕、伴手礼等较丰富的商品，营业面积为200以上，年营业额1000万。B级店则以饮料、蛋糕、面包（部分烘焙）、伴手礼等，营业面积为150200，年营业额600万。C级店以饮料、伴手礼、蛋糕、面包（配送）营业面积为80150，年营业额400万。D级店以饮料、伴手礼为主，营业面积为80以下，年营业额200万。三. 组织区分：饮料区(蛋糕) 又分为 两组 (早班、中班) 大夜班(24小时) 面包区 又分为 两组 (早班、中班 )四. 各区职责： 饮料区(蛋糕)职责： 收银点单出餐：1. 负责迎接客人及点单2. 零找金清点3. 交接班结帐、日报表填写、零找金清点、柜台清洁4. 热感纸、收据更换贴商品标签纸更换5. 负
