精选优质文档- 倾情为你奉上 专心-专注-专业 生物与化学工程学院 专业实验报告 题目 黑曲霉产柠檬酸发酵工艺条件的优化 学生姓名： 王一 专业班级： 生物工程班 学 号： 课程名称： 发酵生产技术综合实验 指导教师： 李信义 日 期： 2013.6.2-2013.6.29 精选优质文档- 倾情为你奉上 专心-专注-专业 黑曲霉发酵产柠檬酸工艺条件的优化 摘要：柠檬酸是生物体主要代谢产物之一，在自然界中分布很广，主要存在 于柠檬、柑橘、菠萝、梅、李、梨、桃、无花果等果实中，尤以未成熟者含量 居多。柠檬酸又名枸橼酸,分子式为C 6 H 8 O 7 ,物理性质：无色透明或半透明晶体， 或粒状、微粒状粉末，有强烈酸味，稍有涩味；极易溶于水，溶解度随温度的 升高而增大。化学性质：从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，加热至 175C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强 的有机酸，有3个H + 可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等 发生反应。 同时柠檬酸，是重要的工业原料。可从植物原料中提取，也可由糖进行发酵 制得。本实验研究了不同接种量、温度、PH、发酵
