酒店餐饮的管理方案范文仅供参考，自行编辑使用酒店餐饮的管理方案一：餐饮部出品管理及厨政管理。1、出品设计更新、成本控管节流。2、原料采购利用、产品受众分析。3、票据定价发放、流通使用管理。在出品（产品）结构设置上突出和强化菜品的特色化、多样化、季节化，依据现有的产品结构模式，并适时依据当地市场的原材料供应情况，开发一部分成本较低而利润可观的产品，在餐饮（自助餐）的产品供应上做好持续的改进和改变。二：从餐饮部的整体经营管理中从内部和外部开展营销。外部经营从以下3点展开。1、如何把客人引来？（营销策略）2、如何把客人留住？（质量策略）3、如何使客人回头？（企业文化策略）内部管理从以下3点展开。4、如何调动员工的积极性？（组织策略）5、如何控制成本费用？（成本控制策略）6、如何对付竞争对手和创新？（竞争策略）三：餐饮部服务管理的重要性。服务质量管理概念：质就是命，无质则无命。服务质量就是服务行业的生命，也就是酒店的生命。服务质量是留住客人的根本保证，没有服务质量就没有生命，
