中央厨房项目工程管理实施手册目录第一章 行业背景分析3第二章 工程项目的概念、特征及其分类5一、 工程项目的分类5第三章 组积计划7一、 制定组织计划要注意的问题7第四章 工程项目施工合同管理10一、 施工合同履行10二、 施工合同订立41第五章 工程项目咨询服务合同管理50一、 勘察合同的主要内容50二、 监理合同的主要内容58第六章 工程项目设计阶段投资控制61一、 设计概算的编制与审查61第七章 工程项目进度管理过程、工作定义与工作顺序安排75一、 工作定义75第八章 工程项目质量管理概述80一、 工程项目质量管理体系80二、 工程项目质量管理81第九章 职业健康安全与环境管理体系84一、 职业健康安全与环境管理体系标准和理解要点84第一章 行业背景分析中央厨房，是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。作为一种标准化、工业化的餐饮运营模式，中央厨房体现了集团化采购
