精选优质文档-倾情为你奉上 中餐宴会摆台说课稿综合部：刘梅各位领导，各位老师大家好！我今天说课的题目是中餐宴会摆台，我按以下六个程序说课，主要说每个程序的要点：一、课程定位二、教材分析三、学情分析四、教学目标 五、教学过程六、板书设计七、教学反思一、课程定位餐饮服务与管理这门课程是饭店服务与管理专业的一门专业必修和核心课程，通过这门课程的学习，学生能系统的学习作为餐厅服务员应该要掌握和运用的各项技能和服务方法，餐饮服务的基本技能包括托盘、餐巾折花、摆台、酒水服务等，摆台是其中一项重要的技能，有特定的操作方法、程序和标准。二、教材分析 餐饮服务与管理主要围绕餐饮服务和餐饮管理两个方面进行，以模块的形式进行编写，强化应用为教学重点，淡化理论，注重学生职业素质和职业能力的培养，同时本教材的编排体现了开放性，根据行业发展需要选取新的内容，通过这门课程的学习，学生能系统的掌握作为餐厅服务员应该要掌握和运用的各项技能和服务方法，热爱并胜任餐饮服务及基层管理工作，形成综合的职业能力和创新能力。三、学
