精选优质文档-倾情为你奉上天然产物化学与食品科学的关系摘要：本文简述了天然产物化学在食品科学中的应用，主要有药用天然产物化学研究的现状及其发展, 生物转化在天然产物化学中的应用。关键词：天然产物化学 食品科学 药物开发 生物转化食品产业是民生产业，是国民经济重要的支柱产业。进入新世纪以来，我国食品产业得到了迅猛进展，大规模以上食品工业产值已经突破10万亿元人民币，与此相适应，食品科学研究取得了许多重要成果。 天然产物化学是以天然资源为研究对象 , 探讨其化学组成、合成和作用的一门基础研究和应用基础研究科学,是从分子水平上研究基因、蛋白的功能,探索生命奥秘和认识生命活动规律的重要途径之一1。天然产物化学的研究推动着有机化学、合成化学、分析化学、结构化学、植物化学等基础学科的进步。通过对活性天然产物的合成研究,人们创造了许多新的有机合成方法和路线,从而极大地推动了现代医药、材料等产业的发展,对国民经济的健康持续发展具有重要的意义。天然产物化学与食品科学的关系尤为密切，近年来，天然产物化学在食品行业中的应用日益增加，比如保健食品，化学药物，食品生物转化
