精选优质文档-倾情为你奉上山梨酸的合成及综合分析山梨酸别名：B二烯酸，花楸酸。 中文名称：山梨酸；己二烯酸；清凉茶酸；2，4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸 英文名称：sorbicacid。 山梨酸分子结构式目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。 山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH4时，效果已明显下降，且有不良味道。在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。 一、食品防腐剂 （一）食品防腐剂的概念及分类 食品防腐剂是一类能够在生产、运输、储藏和销售过程中，抑制微生物生长、防止食品腐败变质，延长保存期的一些化学合成物质或天然物质。我国是一个人口大国，据估计，我国每年约有 20%30%的食物因腐败而白白损失。为了降低这种不必要的损失，食品添加剂行业的发展越来越迅速。 全世界实用的防腐剂约有 60 种，美国约 50 种，
