1、化学元素与人体健康一、人体的元素组成组成人体的元素有 50 多种，人总是不停地与外界进行物质交换，故人体中的元素在自然界中都能找到。（1）常量元素：人体内含量超过 0.01%的元素，称为常量元素，有 11 种，分别是：O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl、Mg。它们约占人体质量的 99.95%。（2）微量元素：含量在 0.01%以下的元素 ，称为微量元素，如铁、锌、碘、硒、铜、铬、锰等。微量元素含量尽管很少，但却是维持生命活 动不可缺少的。微量元素摄入过多对人体也不利。（3）元素的存在形式：氧 、碳、氢、氮以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余的以无机盐的形式存在于水溶液中。
2、状元笔记人体中含量最多的元素是氧元素，人体中含量最多的金属元素是钙元素。【示例】下列摘录了饮用天然矿泉水国家标准的部分内容：项目 锂 锶 锌 硒 溴化物 碘化物 硅酸溶解性固体指标mgL-10.20 0.20 0.20 0.01 1.0 0.20 25.01 000请分析表中信息回答以下问题：（1）表中的锂、锶、硒在这里是指_（填“元素” “分子”或“原子” ） 。（2 ）饮用天然矿泉 水对人健康有益，原因之一是矿泉水的 pH 与人体血液的 pH 接近。已知某种矿泉水的 pH 为7.27.5，该矿泉水的酸碱性为（ ）A.强酸性 B.弱酸性 C.强碱性 D.弱碱性（3）有人说：“矿泉水中微量元素
3、的含量越多越好” ，你认为这种说法对吗?谈谈你的看法：_。解析：标签上所标的名称是指元素的名称；由于矿泉水 pH 略大于 7，故显弱碱性；微量元素以无机盐的形式存在，虽然含量较少，但对人体健康的影响却很大，但这些元素在人体内过量也会危害人体健康。答案（1）元素 （2）D （3）不对，人体内的各元素应收支平衡，长期摄入量过多和摄入量不足都不利于身体健康二、一些元素对人体健康的影响1.一些常量元素对人体的作用及适宜摄入量元素 人体内含量 对人体的作用适宜摄入量（mg/d）摄入过高或 过低对人体的影响钙 1.2 kg帮助构造骨骼和牙齿；对凝血、神经及肌肉的功能有重要作用8001 200缺钙：少儿发育
4、不良或佝偻病，老年人缺钙会发生骨质疏松过量：结石、精神萎靡、体内组织钙沉淀钠 80120 g调节体液平衡、维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性等2 0002 500缺乏：肌肉痉挛、头痛过量：水肿、高血压、贫血钾成人每千 克体重约含 2 g调节体液平 衡、维持肌肉和神经的功能以及代谢等1 8505 600缺乏：疲乏无力，心率不齐过量：恶心、腹泻2.微量元素对人体的作用及适宜摄入量元素人体内的含量对人体的作用适宜摄入量（每天）营养缺乏症（或过量引起症状）铁 45 g血红素的重要成分1215 mg缺铁引发缺铁性贫血，过量会中毒锌 2.5 g 促进人体发育 1015 mg缺锌：食欲不振，生长迟缓，发育不良。
5、过量能引起缺铁性贫血硒 1421 mg 防癌、抗癌 20350 g缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但过量会中毒氟 1.4 mg帮助形成骨骼和牙齿3.34.1 mg缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨症碘 2550 mg促进甲状腺的合成100200 g缺碘引起甲状腺肿大和儿童呆小症、智力低下。过量也能引起甲状腺肿大3.几种重要元素的食物来源元素 食物来源钙 奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝麻铁 肝脏、瘦肉、鱼类、绿叶蔬菜、瓜子锌 海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶碘 海产品、加碘盐、天然饮用水氟 茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蜇） 、天然水4.非必需元素和有害元素除了常量
6、 元素和一些必需微量元素这些人体必需元素外，还有一些微量元素是人体非必需的元素，如铝、钡、钛等；另一些则为有害元素，如汞、铅、镉等。人体缺少必需的元素会生病，但必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多也会生病。【示例】下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（ ）A.缺铁会引起贫血B.缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松C.缺碘易患坏血病D.缺锌会引起生长迟缓、发育不良解析：铁是合成蛋白质的重要物质，缺铁会引起贫血，故 A 正确； 缺钙易患佝偻病（儿童） ，若成年人缺钙易患骨质疏松病，故 B 正确；碘是合成甲状腺激素的物质，缺碘易患“大脖子病” ，故 C 错误；锌是智力发展的重要元素，缺锌会引起生长迟缓、发育不良等症状。答案：C状元笔记一些重金属盐中含有有害元素，如醋酸铅、氯化汞、硫酸铜、硝酸银等。人若吸收了重金属盐类，体内蛋白质会变性而使人中毒。若发生重金属中毒，可及时服用蛋清、牛奶、豆浆等高蛋白物质，以减少重金属盐对人体蛋白质的危害。
