营养与膳食选择题(共8页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上大专课本营养与膳食选择题1、 人体中氮的唯一来源是哪种营养素( )A、 蛋白质 B、 碳水化合物 C、脂肪 D、维生素 E、矿物质2、 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（ ）A、5.85 B、6.05 C 、6.25 D、6.45 E、7.543、 我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）A、40%以下 B、40%54% C、55%65% D、70%以上 E、80%4、 以下为人体非必须氨基酸的是（ ）A、 色氨酸 B、苏氨酸 C、蛋氨酸 D、精氨酸 E、赖氨酸5、 粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（ ）A、 谷氨酸 B、组氨酸 C、赖氨酸 D、色氨酸 E、蛋氨酸6、 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）A、 瘦猪肉 B、鸡蛋 C、牛奶 D、 鱼 E、黄豆制品7、 下列哪种状况下机体处于正氮平衡（ ）A、 甲状腺功能亢进 B、肿瘤晚期