精选优质文档-倾情为你奉上食品加工管理制度1、工作前，处理食品原料后，或接触直接入口食品之前，从业人员都应当用肥皂加流动清水洗手。2、食品加工人员不得留长指甲、涂指甲油或戴戒指。3、食品加工人员不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。4、食品加工人员必须认真检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。5、各种原料使用前必须洗净，蔬菜与肉类、水产品类分池清洗。6、用食品加工的刀、墩、盆、抹布等器物必须标志明显，分开使用，分类存放，用后洗净，保持清洁。7、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放。8、若在烹饪后至食用前间隔超过2小时，应当在高于60或低于10的条件下存放。需要冷藏的熟制品应当放凉后再冷藏。9、凡隔餐或隔夜的熟制品，必须充分加热后方可食用。10、对食品加工时可放入食品的调料、辅料必须做到质量合格，清洁卫生，用量适当，无毒无害。食品加工车间管理制度1、 保持食品车间卫生，每天清扫，
