食品安全试卷1答案(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品安全学试卷一一、判断题：共20分(每题2分)(请在你认为正确的括弧内打“”，不正确的打“”)。1.美国现行的GMP法规中包含了SSOP应该包含的各个方面，企业制定SSOP计划的法律依据是GMP法规。（）2.有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。（） 3.企业必须达到GMP的要求并有效实施SSOP计划，才能建立并有效运行HACCP体系。 （）4.食品中发现头发、苍蝇、玻璃、金属碎片等恶性杂质都属于安全危害。（） 5.由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。 （）6.只要食品品种及其加工工艺相同，其CCP点的数量和位置一定相同。（）7.微生物实验通常用于CCP的监控以及产品的验证和判定。（）8.第三方验证可以作为企业HACCP体系验证的组成部分。（）