重庆小面做法(共16页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上先从油辣子辣椒开始。选了两种辣椒，一种辣一种香混合着。准备好菜籽油.大葱.老姜.八角.桂皮.香叶.茴香.芝麻。前天18:40 上传 辣椒剪成段前天18:42 上传 锅里放油小火把辣椒炕得微糊前天18:42 上传 冷却变焦后倒进超市购物袋（质量好的厚的那种）最好套两个捏好封口。用手揉碎，再用酱油瓶或者其他东西敲击辣椒至面状前天18:42 上传 敲细的辣椒面盛出，不要太细了。前天18:42 上传 差不多这样粗细前天18:43 上传 锅里倒菜籽油烧开放入：大葱.老姜.八角.桂皮.香叶.茴香.去掉菜油腥味，把上述调料捞出。前天18:43 上传 辣椒面放不锈钢盘里，芝麻放上去。前天18:43 上传 把烧到8.9成热的菜油到进去，刚好能调均辣椒面就可以了，勺子不停的搅拌均匀。等油温到6.7成热的时候在倒些进去继续搅拌均匀，最后油温到4.5成热的时候倒入剩下的菜油勺子搅拌均匀就可以了。前天