精选优质文档-倾情为你奉上食品运输贮存管理制度一、食品运输管理2.1运输工具必须清洁、干燥、无异味。2.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。2.3运输前必须进行食品的质量检查,在标签、批号和货物三者符合的情况下才 能运输。2.4填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确,项目齐全。2.5运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在运输包装的两 端有明显的运输标志,2.6运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸,防止碰撞。 二 食品贮存管理1.1 食品入库前要将仓储室卫生清理干净, 建立入库出库食品登记制度, 食品及 食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、 数量、 产地、 进货日期、 生产日期、 保质期、包装情况、索证情况,并按入库的时间分类存放,做到先进先出、以免 贮存时间过长而生虫、发霉。1.2食品入库前应确保贮存食品的场所、 设备应当保持清洁、 通风良好, 无霉斑、 鼠迹、苍蝇、蟑螂,禁止存放有毒、有害物品(如:鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消 毒剂等及个人生活用品;1.3食品应当分类、分架,距离墙壁
