精选优质文档-倾情为你奉上食物营养与配餐模拟试题（一）一、判断题(每题2分，36题共72分，在括号中划或)1.食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。（）2.不同产地、不同栽培方式和不同品种的同一种食品，营养价值可以有很大的差距。（）3.如果100克脱脂酸奶的钙含量为120毫克，能量为70千卡，对一个每日能量推荐供应量为2100千卡的成年女子来说，其食物营养质量指数为4.5。（）4.干海带当中含有3.8mg/100g的铁，这意味着它是铁的良好膳食来源。（）5.蔬菜当中不含有任何抗营养成分。（）6.白面粉不属于成碱性食品。（）7.粗粮对预防和控制慢性疾病有帮助的原因之一是它们含有特别丰富的钙。（）8.粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。（）9.淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。（）10.发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）11.坚果类食品是维生素C的上好来源。（）12.绿叶蔬菜中维
