中式面点教学方案(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上中式面点培训教学方案一、教学计划：培训目的：通过中式面点培训使参加培训的人员掌握油酥面团、水调面团等专业知识和能制作油酥面团调制掌握开酥技术成形手法烘烤技术等，通过考核持证上岗，达到岗位要求。培训对象：戒毒所学员培训时间：2016年4月20日至4月29日培训学时：60学时培训地点：xxxx班级戒毒所面点培训班课 程面点技术计划规定总时数60本学期应完成时数 60任课教师姓名xxxxx 周次日期项 目教学内容教学目标课时分配实训教学准备备注说明序号项目名称总课时数讲授实训器具设备消耗材料一4月201-6油酥面团桃酥知识目标：了解调制酒酥面团相关理论知识及特点和制作工艺流程能力目标：能制作油酥面团调制掌握开酥技术成形手法烘烤技术素质目标：养成认真负责的工作态度。624烤箱等设备各种面点材料二4月217-12油酥面团江米条