精选优质文档-倾情为你奉上 中餐宴会摆台项目考试规则和评分标准(一)考试内容:中餐宴会摆台(10人位)(二)考试分数:100分(中餐宴会摆台90分+仪容仪表10分)(三)考试要求1按中餐正式宴会摆台。2操作时间15分钟(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续考试,未操作完毕,不计分)。3考生提前进入考试场地,考官统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意。4考生在考官宣布“考试开始”后开始操作。5考试开始时,考生站在主人位后侧。考试中所有操作必须按顺时针方向进行。6所有操作结束后,考生应回到工作台前,举手示意“操作完毕”。7除台布、桌裙或装饰布、花瓶(花篮或其他装饰物)和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。8餐巾准备无任何折痕;餐巾折花花型不限,但须突出主位花型,整体挺括、和谐,符合台面设计主题。 9餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10考试中允许使用装饰盘垫。11考试评分标准中的项目顺序