制作面包haccp计划书(部分)(共22页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 面包HACCP计划书目 录 一、 HACCP小组成员及其主要职责二、产品特性描述及用途 三、加工工艺流程图四、加工工艺描述五、危害分析工作单六、HACCP计划表 一、HACCP小组成员及其主要职责姓名 主要职责组长 1、 确保整个HACCP的确立、实施及其是否正常运行，以及改进工作2、 组织HACCP小组全面开展食品安全管理工作3、 负责就食品安全认证有关事项与外部联系工作 组员 1、 指导HACCP计划的实施2、 负责GMP的验证3、 负责HACCP的验证程序 1、负责生物性危害的监控 2、 负责SSOP的实施 1、 负责物理性危害的监控2、 负责指导HACCP的纠偏措施 1、负