精选优质文档-倾情为你奉上【毛毛虫面包(豆沙馅)】(参考分量：4个)配料：面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克内馅：豆沙馅100克表面刷液：全蛋液适量制作过程：1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。8、放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到
