1、茂名市学校食堂管理信息表填报单位： (盖章） 填报时间： 年 月 日 负责人： 邮政编码： 地址： 电话： 基本情况：总营业面积： M 2 申报最大供餐人数： 人备餐间面积： M 2 厨房总面积： M 2 粗加工间（区） M 2 洗消间（区） M 2 烹调间（区） M 2 点心间 M 2 其它：是否具备环 节 项 目 检 查 内 容是 否管理制度 有健全的卫生管理制度和岗位责任制 设有食品卫生管理机构和组织结构,配有食品卫生管理人员 具备 2 名以上的食品卫生管理人员，其中 1 名专职（总负责） ，1 名兼职（厨师长）卫生管理人员与机构从业人员持有有效的健康证明及卫生知识培训合格证，卫生管理员
2、有资格培训合格证远离污染源，距离暴露垃圾堆（场） 、坑式厕所、粪池 25 米以上，环境整洁选址 水源充足，水质符合国家生活饮用水卫生标准 ；水源卫生防护设施完善1.必须与就餐人数、加工和供应品种及数量相适应 面积 2.厨房总面积（不包括进餐场所）100 人以下的30 M2100 人以上的，每增加一人，相应增加 0.2-0.5 M21.非简易结构建筑，且便于清洁设施与材料2.天花、墙壁、地面材料与铺设符合规定 1.加工场所按原料、半成品、成品的顺序予以布局 流程布局2.生熟食品之间、食品与非食品之间存放场所无交叉1.设与供应品种及数量相适应原料洗涤间或池 粗加工间（区域） 2.加工肉类（包括水产
3、品）与蔬菜的洗涤池、操作台、用具和容器分开使用，并有明显标志 1.使用隔墙烧火炉灶或油气炉，安装有排气罩，通风良好 建筑与布局烹调间2.设大小能满足需要的操作台，做到生熟分开 21.充足、有效的洗涤消毒设施 洗消间（区）2. 充足、完善的餐具保洁设施进餐场所 有供用餐者使用的洗餐具、洗手消毒设施和餐具存放柜1.主、副食品分类存放 原料库2.设离地的层架，通风良好 1.有足够数量的冰箱（柜） ，能满足经营规模需要 2.分设存放生、半成品和熟食品的冰箱，并有明显标示 食品贮存 冷藏设施3.冰箱 (库) 有温度显示装置 1.非长年使用空调的加工场所，应配置有效防蝇的纱窗，与外界相通的门安装有风帘；“
4、三防”设施 2.库房及与外界直接相通的木制门，下端应装有金属防鼠板，下水道出口处装有防鼠隔栅，隔栅间距应能防止老鼠进入农药残留检测 配备有蔬菜农药残留快速检测手段1. 设有从业人员更衣场所、洗手消毒设施 更衣室2. 厨房设有从业人员更衣室、更衣柜 1.外设、水冲式 ,其门口与食品加工间不直接相通卫生间2.设有洗手设施 辅助卫生设施废弃物处理 各场所设置密闭的废弃物盛放容器,并加盖1、入口处设预进间，装弹簧门，设洗手消毒设施2、配备有空气消毒装置和降温装置3、配备有配餐台、专用销售工具 ，分设能开合的食物输送窗和销售窗配餐间4采用非手动式水水龙头1.设独立的点心制作间专间要求点心间（区）2.设有符合卫生要求的点心制作、存放设施
