第十二单元 化学与生活课题 1 人类重要的营养物质1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源，现在生活水平虽然提高了，但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？还吃，该减肥了？蛋白质 糖 类油 脂 维生素无机盐 水人体所需六大营养素：作用构成种 类食物来源另外还有：大豆、花生等1.构成细胞的基本物质；2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等一、蛋白质蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸尿素、 CO2+H2O 与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为 18kJ氨基酸由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 血红蛋白 +O2 氧合血红蛋白血红蛋白一 女运动员可以在 60 s 内跑完 400 m，她的最大氧气吸入量为 4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为 0.2L，如果该女运动员体重为 50 kg，她将缺少多少氧气？
