精选优质文档-倾情为你奉上粮油制品分类：按加工程度分：初加工，深加工初加工（粗加工）：是指农产品收获后年，为了保持产品原有的营养物质免受损失或者为适应运输、贮藏和再加工的要求，所进行的初步加工处理过程。深加工：在初加工基础上进一步开展较为精细的加工。千粒重：1000粒稻谷的质量。密度：指稻谷籽粒单位体积的质量。容重：单位容积内稻谷的质量。出糙率：至一定数量稻谷全部脱壳后获得全部糙米质量占稻谷质量的百分率。散落性：指谷物颗粒具有类似于流体具有很大局限性的流动性能。二章 稻谷制米三大过程：清理砻谷碾米一， 清理1、 定义：去除原料中的非原料部分和异种粮粒的作业。2、 作用：保护设备；提高效率；保证产品质量。二， 清理工艺效果的评价指标：净粮提取率和杂质去除率。a) 净粮提取率=清理后净谷量/清理前净谷量100%b) 杂质去除率=（清理前含杂量-清理后含杂量）/清理前物料含杂量100%c) 下脚含粮率，通常以粒/千克表示三， 清理方法及原理1、 风选法：根据粮粒与杂质在悬浮速度等空气动
