食堂从业人员培训考试试题(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食堂从业人员培训考试试题姓名 分数 一、填空题（每空1分，合计26分）1、托幼机构食堂应当按照食品安全法、食品安全法实施条例以及 、餐饮服务食品安全监督管理办法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等有关法律法规和规章的要求，取得 ，建立健全各项食品安全管理制度。2、食物中毒是指摄入了 或者把 摄入后出现的急性亚急性疾病。主要分为 、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、 。日常生活中常见的食物中毒主要以 。3、预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到 、 和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其