精选优质文档-倾情为你奉上酒店成本控制程序程序名称成本控制程序受控状态编 号一、总则（一）目的1加强成本费用管理，为酒店提供更多流动资金。2制定合理价格，增强竞争能力。3加强成本费用控制，促进饭店经营管理。（二）成本控制范围1本程序所说酒店成本主要指餐饮成本和商品成本。餐饮成本主要指食品饮品的原材料、辅料的进价加运输、关税等费用的成本；商品成本主要指商品进价加有关费用。2酒店为购建固定资产购入无形资产、其他资产支出、对外投资支出、罚没损赠及其他与生产经营业务无关的其他支出，不列入成本费用。（三）定义成本费用是指酒店在经营过程中发生的各项物料与原材料消耗、人工报酬及其他耗费。（四）原则1按照成本费用发生时的实际成本计价。2严格遵守国家规定的成本开支标准。3正确处理低成本与保证质量、增加数量的关系。4合理划分收益性支出和资本性支出。5以权责发生的时间作为会计确认的基础，同时要考虑收入与其相关成本费用的配比。二、成本预算和成本形成（一）进行成本预算
