精选优质文档-倾情为你奉上食堂卫生检查标准1 环境卫生（1）食堂区域内的卫生（包括食堂内外环境卫生），责任要落实到人，做到“门窗玻璃明，活完地面净”，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。（2） 食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。（3） 各种炊事机械要有专人负责、专人保养，使用后要彻底打扫干净，用专用盖布盖好。冰箱内无血水，东西要码放有序，并定期除霜。（4） 应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，用过的污水，必须迅速排除。（5） 工作厨台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易孳生繁殖蟑螂。（6） 工作厨台及橱箱下及厨房死角，应特别注意清扫，以防碎肉、菜屑遗留腐烂。（7） 应装置抽油烟机，并定时清理油垢。（8） 地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。（9） 应备置密盖污物桶、泔水桶，泔水最好当夜倒掉，不在厨房内隔夜。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，泔水桶四周应经常保持干净。（10） 厨房清洁扫除工作，每日要做到数次，清洁完毕，清扫用具应集中放置。
