食品安全管理体系审核知识(共10页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品安全管理体系审核知识 审核的基础知识企业内部食品安全管理体系审核，是体系活动一个很重要的环节，因为它促使企业检查自身的有关加工或操作过程以确保达到以下要求：（审核的作用） 验证前提条件是否为体系的运行建立了良好的基础； 危害分析是否科学、合理和完善； 关键控制点的判断是否合理以及对其实施的监控是否有效； 验证是否在运行中体系能够不断自我完善； 产品加工的全过程是否能够得到控制； 对企业相关的能力、食品安全知识、意识的评价； 为迎接来自外部的审核做好各项准备1.1.1 审核 （audit）的定义 ISO9000：2000 为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程序所进行的系统的、独立的并形成文件的过程。 CAC 审核是一种系统的、功能的、独立检查已确定所进行的活动和相关结果是否符合既定目标的过程。1.1.2 审核准则 是指用作依据的一组方针、程序或要求。注解：即审核依据，表