精选优质文档-倾情为你奉上第一章 糖类化学一、简答题1. 糖类物质在生物体内起什么作用？（1） 糖类物质是异氧生物的主要能源之一， 糖在生物体内经一系列的降解而释放大量的能量， 供生命活动的需要。（2） 糖类物质及其降解的中间产物， 可以作为合成蛋白质脂肪的碳架及机体其它碳素的来源。（3） 在细胞中糖类物质与蛋白质核酸脂肪等常以结合态存在， 这些复合物分子具有许多特异而重要的生物功能。（4） 糖类物质还是生物体的重要组成成分。2. 单糖为什么具有旋光性？（1）旋光性是一种物质使直线偏振光的震动平面发生旋转的特性。（2）单糖分子结构中均含有手性碳原子，故都具有旋光性。第二章 脂类化学一、简答题1. 什么是必需脂肪酸？答：为人体生长所必需但有不能自身合成， 必须从事物中摄取的脂肪酸。在脂肪中有三种脂肪酸是人体所必需的， 即亚油酸， 亚麻酸， 花生四烯酸。2. 什么是脂类，如何分类？答脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通
