精选优质文档-倾情为你奉上 叶酸的作用和功能 叶酸的主要生理作用在于它是体内生化反应中一碳单位的转移所必需，包括核酸合成中一碳单位如甲基(CH3)、亚甲基(CH2)、次甲基(CH)、甲酰基(CHO)等。它们来自某些氨基酸的分解代谢及甲酸等化合物，以四氢叶酸作为载体再合成嘌吟和嘧啶，是核酸的重要组成成分，而核酸的合成又是细胞增殖、组织生长和机体发育的物质基础，因此叶酸对细胞分裂和组织生长具有特别重要的作用。成人维持正常DNA合成每日叶酸最低需要量为50tg(约每公斤1Pg)，此量可维持正常成年妇女的血清叶酸水平，但对孕妇而言，需要量可增加68倍。 美国1989年对孕妇叶酸的推荐膳食供给量(RDA)为每日400tug，这个数量是基于食物中叶酸的吸收率约为50；并能维持孕妇体内叶酸贮存和提供胎儿快速生长发育的需要。 膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失5080。同时食物中存在的叶酸水解酶抑制因子、结合因子等尚可干扰叶酸的吸收，食物中叶酸的
