精选优质文档-倾情为你奉上后堂水电油气及设备安全使用手册一、厨房设备安全使用1.全自动/半自动羊肉切片机操作者应了解刨片机的工作性能，固定部件及可拆卸的部件。操作者在使用机器时应检查机器的工作是否正常工作。机器在工作时，转速非常快，需要刨片的食品原料一定要压紧，与机器一起推拉时，手要抓在规定的把手上，以免受伤。操作者在清理设备时，应先断电，才可以进行清洁，清洁时注意锋利的刀片。新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。2.台式/皮带传动式绞肉机操作者应了解机器的工作性能，简单组成及可拆卸部件。操作者在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。机器在工作时，将食品原料放入规定的盛器中，开动电源，用专用的工具推动原料，严禁违章操作机器。操作者在清理设备时，应先断电，断电后取出转轴及刀片，才可以进行清洁。新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。3.大灶、汤炉、猛火灶、家用燃气灶操作者应了解大灶的基本结构，会使用大灶。操作者在使用大灶时应先检查风机、燃气/燃油接口是否正常。先打开排气扇，再开鼓风机吹掉余气，然后关闭
