精选优质文档-倾情为你奉上中餐宴会服务程序和标准一、工作程序标准1、宴会的布置:A:按餐厅卫生要求做好宴会前环境、餐具等卫生工作; B:根据宴会的类别档次不同做好宴会设施的布置和装饰; C:检查餐厅内灯光、室温、音响、家具设施的完好情况;2、餐前准备:(1)熟悉菜单以及菜肴做法,以便在用餐途中为客人介绍; (2)根据菜单配备相应的餐具,并事先要多配3套餐具,以备用处; (3)根据接待对象情况,视情况设置分菜制或桌餐制,并设置好相应的酒水吧台; (4)了解客人已经确认的酒水,按要求准备好,并整齐美观的摆放在工作台或酒水车上;(5)根据事先通知人数准备相应的杯具,并放好茶叶;3、餐中服务:(1)服务员提前半小时站在包间门口,打开厅内主灯,开空调,站立迎接客人,并符合站立要求;(2)客人到达时,服务员要主动问候客人,并使用敬语,主动为客人接递物品;(3)将客人迎至座位时,前为客人拉椅入座,并上茶上毛巾,准保毛巾的温度,如果客先坐沙发上则先上茶,所有茶几都必须垫上杯垫,等客人全到齐时上毛巾,从