精选优质文档-倾情为你奉上中餐宴会服务程序和标准一、工作程序标准1、宴会的布置：A：按餐厅卫生要求做好宴会前环境、餐具等卫生工作； B：根据宴会的类别档次不同做好宴会设施的布置和装饰； C：检查餐厅内灯光、室温、音响、家具设施的完好情况；2、餐前准备：（1）熟悉菜单以及菜肴做法，以便在用餐途中为客人介绍； （2）根据菜单配备相应的餐具，并事先要多配3套餐具，以备用处； （3）根据接待对象情况，视情况设置分菜制或桌餐制，并设置好相应的酒水吧台； （4）了解客人已经确认的酒水，按要求准备好，并整齐美观的摆放在工作台或酒水车上；（5）根据事先通知人数准备相应的杯具，并放好茶叶；3、餐中服务：（1）服务员提前半小时站在包间门口，打开厅内主灯，开空调，站立迎接客人，并符合站立要求；（2）客人到达时，服务员要主动问候客人，并使用敬语，主动为客人接递物品；（3）将客人迎至座位时，前为客人拉椅入座，并上茶上毛巾，准保毛巾的温度，如果客先坐沙发上则先上茶，所有茶几都必须垫上杯垫，等客人全到齐时上毛巾，从
