厨房09全年工作计划(共27页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上内蒙古饭店餐饮部厨房2009年全年工作计划2008年12月25日 内蒙古饭店2009年第一季度工作计划表部门：餐饮部厨房部门经理： 孙剑昊工作事项行动步骤/要点行动计划完成日期预算一、制定春节年夜饭菜单1.制定菜单2.审核通过3.填写标准食谱卡4.报入市场销售部1.合理制定09年春节年夜饭套餐菜单2.报上级领导审批3.填写食谱卡并进行成本核算4.报市场销售开始销售1月15日二、春节大礼包的准备工作1.制定礼包标准2.审核通过3.选料进货4.进行加工1.合理根据餐标搭配大礼包的原料2.向上级审批3.根据礼包要求进行选料加工制作1月20日三、完成年底各项总结工作1、拟订2、讨论3、制定1、根据上级要求起草各种文件2、审批、修改3、制定成册1月20日四、婚宴产品制作1、开发2、制作1、根据客人喜好开发婚宴