精选优质文档-倾情为你奉上 专心- 专注- 专业 实用果酒酿造技术 李鹏飞编著精选优质文档-倾情为你奉上 专心- 专注- 专业 目 录精选优质文档-倾情为你奉上 专心- 专注- 专业精选优质文档-倾情为你奉上 专心- 专注- 专业 1.概论 我国国土辽阔，水果资源丰富，品种繁多，有人工栽培的，也有天然野生的，适合于酿 酒的种类很多，可以因地制宜生产各种特色的果酒。 一般果酒的酒精度低，并含有糖类、氨基酸、多种有机酸及丰富的维生素和矿物质，具 有较高的营养价值，适量饮用有益于人体健康，并有促进消化，增强食欲等功效。随着人们 生活水平的提高，近几年来对饮料的需求量日益增加，对优质果酒的需求量也不断上升，果 酒生产正在迅速发展。 果酒生产由于直接利用水果中糖类发酵(或浸泡)，因此与其他酒类生产相比，具有投资 少、设备简单、技术易于掌握等特点。我国广大农村、山区、原料比较集中地区，可以生产 原酒供大型果酒厂进一步加工，在有条件时也可发展一些特色的果酒，就近供应市场。 果酒，顾名思义就是以各种人工种植的果品和野生的果实为原料，比如：苹果、梨、家 葡萄、石榴、哈密瓜、山楂、刺梨、山葡萄、沙棘、猕猴
