啤酒工艺计算(共16页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上第三章 工艺计算3.1.1 物料横算基础数据根据表3-1的基础数据，先进行100kg原料生产11P啤酒的物料衡算，然后进行100L11P啤酒的物料衡算，最后进行800吨/天啤酒厂的物料衡算表3-1啤酒生产基础数据项目名称百分比说明定额指标原料利用率98.5麦芽水分5.0大米水分12无水麦芽浸出率75无水大米浸出率95原料配比麦芽70大米30损失率冷却损失5.0发酵损失1.5对热麦汁而言过滤损失1.0装瓶损失1.0总损失率啤酒总损失率8.5对热麦汁而言3.1.2 100原料生产10P啤酒的物料衡算热麦汁量根据表2-1可得原料收得率分别为：原料麦芽收得率为： 0.75(100-5)100=71.25%原料大米收得率为： 0.95(