精选优质文档-倾情为你奉上脂类：人体脂肪组织的总量取决于体内脂肪细胞的数量和脂肪细胞内脂质含量的多少。而脂肪组织的总量则决定人体的胖瘦程度。造成肥胖的原因，主要与体内脂肪细胞体积增大有关。脂类分为脂肪甘油酸酯和类脂磷脂、胆固醇、糖脂营养必需脂肪酸：食物供给；机体自身不能合成，又是机体不可缺少的营养素。多为长链/超长链高度不饱和脂肪酸。脂肪在体内的运送；由淋巴系统进入血液的脂肪酸，甘油或肝脏合成的脂肪都与蛋白结合，以脂蛋白形式运送。胆固醇只存在真核细胞由于西方国家脂肪占总能量偏高，往往产生冠心病、糖尿病、脑卒中、癌症和肥胖等必需脂肪酸 1.维持正常生长所需的体内无法合成的脂肪酸为必需脂肪酸。 2.必需脂肪酸是合成某些激素的必需前体。 3.必需脂肪酸如：亚油酸，亚麻酸。主要从植物油中获得，所以在营养学上植物油比动物油脂重要肝脏在脂类代谢中起着特别重要作用1.合成脂蛋白、2.运输脂类 3.脂肪酸氧化、4.酮体形成“脂肪肝”：当肝脏脂蛋白不能及时将肝细胞内脂肪运出，造成脂肪在肝细胞中的堆积所致的一膳食中不饱和脂肪酸
