干制食用菌作业指导书(共13页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上分发号：003题目干制食用菌作业指导书文件编码制定审核批准制定日期审核日期批准日期发布日期分发数量2份实施日期分发部门生产部 质量部第1版式 第0次修改一 干制食用菌生产工艺流程图入库仓储原料验收入库仓储外包消毒烘干 瓶烘干分拣内包装检验预处理（挑选、清洗、分选控水）切制摊晾外包原料验收入库仓储外包消毒烘干 瓶注 为关键控制点一、 原料验收：原料为鲜木耳，鲜双胞蘑菇、鲜香菇，要求原料食用菌色泽鲜亮、大小均匀，无杂质、无虫蚀、无异味、无腐烂、无霉变。二、 预处理（挑选、清洗、分选控水）：将不符合要求的食用菌挑选除去后清洗至水清澈为止，用3目的震动分选筛进行分选控水10-12min。三、 烘干：温度40-48，时间7-9 h，水分11.0%。四、 内包装：电子称、封口机提前用75%酒精消毒，内包材至少提前