精选优质文档-倾情为你奉上 食品质量管理课程标准 1.前言 1.1 课程类别 专业必修课程。 1.2 适用专业 三年制食品营养与检测。 1.3 课程性质 食品质量管理是食品营养与检测专业的核心课程，先修课程是基础化学、食品化学、仪器分析、食品加工技术、食品理化检测、食品微生物等。通过本课程的学习使学生了解食品质量管理的发展历程，食品设计、加工、贮藏和销售全过程的质量管理方法；深入理解食品质量控制的方法，食品质量管理的基本概念、理论；培养学生食品质量、安全保证体系的应用，学会针对不同食品加工企业进行质量保证体系方案的制订和实施，以适应日益严格的安全食品生产、质量检验、控制及评价工作的需要。它是一门应用性、实践性、规范性的课程。 1.4 设计思路 食品质量管理的课程设计是根据以就业为主导、职业岗位为载体、工作任务为目标，按照食品营养与检测专业人才培养目标和社会用人单位对人才规格的需求。该课程是在对食品质量管理岗位群的职业分析基础上，确立典型工作任务，然后设计其职业行动领域，最后转化
