课题 1 人类重要的营养物质六大营养物质蛋白质 糖 类油 脂 维生素无机盐 水作用构成种 类食物来源另外还有： 大豆、花生、小麦等蛋白质(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。由多种 氨基酸 构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如 血红蛋白 、 酶 等氨基酸蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸CO2+H2O 与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为 18kJ血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1、血红蛋白 +O2 氧合血红蛋白2、易与 CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。香烟烟气中的有毒物质v 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。 (需在体温和接近中性的条件下进行 ) 淀粉唾液淀粉酶麦芽糖 麦芽糖酶胰淀粉酶 葡萄糖甲醛 CH2O 破坏蛋白质的结构，使其变质。 甲醛水溶液用于制作动物标本。 讨论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？作用组 成种 类食物来源另外还有： 香蕉、红薯等糖 类提供人类所需总能量的 60%70%由 C、 H、 O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、 葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等
