厨师长绩效考核表(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上厨师长绩效考核表 考核项目指 标分值月实际完成情况月完成率月考核分值考核内容财务指标毛利控制率是否达到毛利指标经营任务是否完成下达的经营指标原料浪费率是否出现原料浪费现象部门费用费用水、电等无浪费产品指标顾客投诉解决率顾客对饭菜是否满意，记录改进顾客投诉解决的速度与满意度新菜品开发任务每月成功创新菜品不少于4道，新菜品毛利率符合规定要求，新菜品特色突出新菜品市场推广成功率投入市场新菜品点单率较高，新菜品推广后成为最受欢迎菜品末位菜品淘汰率点单率低的菜品淘汰周期不超过20天，点单率低于6份/田的菜品要淘汰最受欢迎菜品质量达标率最受欢迎菜品质量稳定，品质上乘，特色突出。点单率上下浮动不超过5%